مواد لازم برای ۶ عدد نان:

  • ۵ قاشق غذا خوری پودر پسیلیوم (اسفرزه)
  •  ۱۵۰ گرم یا ۳۰۰ میلی لیتر (۱ لیوان) پودر بادام
  • ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
  • ۱ قاشق چایخوری نمک
  • ۲۲۵ میلی لیتر آب
  • ۲ قاشق چایخوری سرکه
  • ۳ سفیده تخم مرغ
  • ۲  قاشق غذاخوری کنجد جهت تزیین

طرز تهیه:

  • فر را تا دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید
  • مواد خشک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و آب را بجوشانید
  • سرکه و سفیده تخم مرغ را به کاسه اضافه کنید، آب جوش را اضافه کرده و به مدت تنها ۳۰ ثانیه با دست آنها را مخلوط کنید (بیش از اندازه مخلوط نکنید زیرا چسبندگی نان از بین میرود)
  • سینی فر را با مقدار کمی روغن زیتون چرب کنید و دست خود را نیز کمی چرب کنید و ۶ توپ نانی درست کرده و روی سینی بچینید
  • نان ها را در طبقه پایین فر چیده و زمان پخت بسته به اندازه توپ ها بین ۴۵ تا ۱ ساعت خواهد بود. به موقع به نان ها سر بزنید و با یک خلال دندان به نان فرو کنید تا مطمئن بشید اماده خوردن باشه، نرم نباشه و سوخته هم نباشه
  • با کره میل کنید !

توضیحات، جایگزین ها و اطلاعات اجزا:

هر نان کتویی در این دستور غذایی ۲ گرم کربوهیدرات داره و هر نان مشابه معمولی با این اندازه تقریبا ۲۰ گرم کربوهیدرات دارد.

در این دستور تخم مرغ ها و پودر پسیلیوم (که بر یبوست تاثیر دارد) نباید جایگزین گردد.

اگر آرد بادام دوست ندارید یا به آن آلرژی دارید از آرد نارگیل استفاده کنید اما آرد نارگیل را سه برابر و سفیده تخم مرغ ها را دو برابر کنید.

یک نکته: اگر در پایان پخت نان ها احساس کردید کمی رنگ آن به بنفشی میزند، پودر پسیلیوم خود را عوض کنید (بعضی برند ها این حالت را ایجاد میکنند)

>>>>    آرد بادام: شامل بادام پوست کنده شده و آرد شده است که حتی میتوانید خودتان در خانه آماده کنید. ولی دقت کنید مواد را زیاد میکس نکنید تا بجای پودر بادام به کره بادام نرسید!(اما کره بادام نیز مزه بسیار خوشمزه ای دارد!!)

>>>>    پودر پسیلیوم (اسفرزه): این پودر حالت وضعیت (تکسچر) نان را ایجاد میکند و همچنین به علت داشتن فیبر بالا میتواند باعث بهبود وضعیت یبوست در سیستم گوارش گردد. دقت داشته باشید که بعضی از برند های پودر پسیلیوم باعث بوجود آمدن حاله ای از رنگ بنفش در نان میشوند. این حالت تاثیری در مزه یا وضعیت نان برای خوردن ندارد ولی در بعضی از برند های پودر پسیلیوم چنین حالتی وجود دارد که میتوان از برند دیگری استفاده کرد.

نوش جان ـ گروه کتوکلاب